12 août 2011
White chocolate...
Petit retour estival de mes petits cupcakes...voici donc un nouveau test : le cupcake 100% chocolat blanc ! Ils ont fait succès auprès des copines et des collègues de mon Embellie !!! Une petite fournée qui m'a permis d'essayer enfin mon présentoir à cucpake !!!
Recette (12 cupcakes)
125gr de farine
125gr de sucre en poudre
4 oeufs
125gr de beurre mou
1 cuill. à café de levure chimique
200gr de chocolat blanc
1 cuill. à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau dans une casserole. Retirer du feu et ajouter la farine, le beurre et la levure. A part, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, faire blanchir et ajouter le tout à la préparation chocolatée.
Battre les 4 blancs restant en neige et les incorporer dans la préparation précédente. Casser grossièrement la moitié d'une autre plaque de chocolat et ajouter les à la préparation. Verser au 3/4 dans les caissettes et enfourner 30 min.
Pour le topping: faire fondre 100gr de chocolat blanc au bain-marie en remuant très souvent. Ajouter 5 cuill. à soupe de lait, puis remuer encore. hors du feu incorporer le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Tartiner ce nappage sur vos cupcake le temps qu'il soit encore chaud.
Pour la déco : avec un économe, faire des copeaux de chocolat blanc préalablement passé 30 sec au micro ondes afin que vos copeaux ne cassent pas, mettre au frigo pour qu'il se solidifient et parsemer la surface de votre nappage encore chaud avec ces copeaux, ils seront pris dans le nappage afin qu'ils ne tombent pas à la dégustation.
Bonne dégustation
M.Line
08 mai 2011
Tiramisu fraises et Limoncello
Parce que nous sommes nombreuses à nous demander que proposer en dessert après un barbecue pour continuer à donner une note estivale à notre repas et offrir quelque chose de léger et bon à la fois...mon choix s'est porté sur un dessert italien revisité : Il Tiramisu !
Recette (8 pers.)
400 gr de Mascarpone
4 oeufs
150 gr de sucre en poudre
4 cuill.à soupe de jus de citron
une vingtaine de biscuits à la cuillère
400 gr de fraises
Limoncello (liqueur italienne à base de citron)
Séparer les blancs des jaunes. Dans un cul de poule battez à la fourchette pour débuter puis au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélangez le mascarpone avec le jus de citron puis incorporez ce mélange aux jaunes d'oeufs et fouettez à la main énergiquement. Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule au mélange oeufs-sucre-mascarpone. Rincez et équetter les fraises, coupez les en petits cubes (réservez-en 4 pour la déco). Versez du limoncello dans une assiette et imbiber rapidement les biscuits sur chaque face.
Procédez au montage : une couche de biscuits, une couche de fraises puis une couche de crème. Placez 2 heures (minimum) au réfrigérateur avant de servir.
La déco: Coupez les fraises en deux et disposez-les sur vos tiramisu. Vous pouvez aussi saupoudrez la surface de vos tiramisu avec du sucre aromatisé à la fraise (facultatif)
Buon Appetito !
M.Line
Le ch'ti cupcake
Parce que je suis une fana de spéculoos j'avais envie de réunir dans une même recette mon petit gâteau préféré avec mon petit biscut adoré et voilà le résultat :
Recette (12 à 14 cupcakes)
100 de sucre en poudre
80 gr de beurre
2 oeufs
150 gr de farine
4 cuill. à café de levure chimique
1 cuill. à café de cannelle
1 grosse pincée de sel
4 cuill. à soupe de crème fraîche
4 cuill.à soupe de pâte de Spéculoos
100 gr de Spéculoos écrasés
Préchauffez le four à 170° sur chaleur tournante. Dans un cul de poule fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez-y les oeufs puis la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Avec une cuillère en bois, ajoutez la pâte de Spéculoos, la crème fraîche et les Spéculoos écrasés. Remplissez les caissettes de ce mélange au 3/4. Enfournez pendant 20min. Laissez refroidir sur une grille.
Pour le topping: Battez ensemble 250 gr de sucre glace, 80 gr de beurre mou, une cuill.à café de vanille, un peu de lait et 4/5 cuill. à soupe de pâte de Spéculoos. Remplissez une poche à douille avec cette préparation et décorez vos cupcakes refroidis. Terminez par des brisures de chocolat blanc et perles de sucre de la couleur de votre choix.
Accompagné de notre boisson favorite, le café, ce cupcake est à l'image de notre région généreux et savoureux !
M.Line
After Eight it's time !
Par un dimanche ensoleillé, je prends le temps de remettre quelques recettes de ce petit gâteau anglais qui est devenu mon péché mignon ....
Recette (12 cupcakes)
200 gr de sucre en poudre
200 gr de beurre pommade
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
2 cuill.à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houtten)
12 After Eight ou 12 carrés de chocolat fourré à la menthe
Versez la levure dans la farine et ajoutez-y le cacao puis mélangez grossièrement. Battez vigoureusement les oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement le beurre mou et le mélange farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène . Précahffez le four à 180° sur chaleur tournante. Garnissez chaque caissette d'une cuillère de pâte. Ajoutez un carré de chocolat ou after eight et finissez de remplir avec la pâte. Enfournez pendant 20 min. Laissez les refroidir sur une grille.
Pour le glaçage: Mélangez 200 gr de sucre glace avec du sirop de menthe verte ou glaciale (selon préférence), 3 gouttes de colorant vert et juste quelques gouttes de jus de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse mais souple. Si trop épaisse rajoutez un peu de sirop, dans le cas contraire ajoutez du sucre glace. Tartinez le topping sur la surface du cupcake refroidi à l'aide d'un couteau à beurre, saupoudrez de cacao en poudre et déposez un morceau de chocolat/menthe sur chacun des petits cupcakes. Vous pouvez y ajoutez enfin des petites boules de sucre vertes (facultatif)
Effet glaciale garantit !
M.Line
20 février 2011
Cupcakes Citronnés
Voici un cupcake qui vous transportera dans la fraîcheur d'une citronnade estivale prise sur une chaise longue le temps d'une séance de bronzage...
Recette (8/9 cupcakes)
100 gr de beurre pommade demi-sel
100 gr de sucre glace
Le zeste d'un citron
2 oeufs
100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuill.à soupe de jus de citron façon "Pulco"
Préparez d'abord les cupcakes. Préchauffez
votre four
à 180°C (th. 6).
Cassez les oeufs dans un bol et mélangez très légèrement à l'aide d'une fourchette.
Dans un grand bol, mélangez le beurre, le sucre et le zeste de citron, jusqu'à
une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs, petit à petit, tout en mélangeant.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
Versez la pâte dans le moule à muffins, en remplissant les caissettes aux
trois-quarts. Enfournez pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre
des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les
refroidir sur une grille.
Pour le glaçage: Dans un bol, mélangez 300gr de fromage type Saint-Môret, 3 cuill.à soupe de sucre glace et 3 cuill.à soupe de jus de citron façon "Pulco", jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez au frais jusqu'à utilisation.
Lorsque les cupcakes sont froids, tartinez votre glaçage à l'aide d'un couteau à beurre sur toute la surface du cupcake. Terminez la garniture par un quartier de citron (Cf. photo ci-dessus)
Bon Appétit
M.Line
13 février 2011
Cupcakes à la Pistache
Bonsoir domenical afin de vous présenter mon petit dernier, dégusté cette après-midi...il a fait succès ! 
Recette ( 8/9 cupcakes)
2 oeufs
125g de sucre
125g de farine avec levure incorporée ou rajoutez de la levure chimique
125g de beurre fondu
125g de pistache non salées (Réservez 8/9 pistaches pour la déco)
Préchauffer le four à 180°C.
Réduire en poudre les pistaches (pour ma part j'ai utilisé un moulin à café électrique). Dans un saladier, battez ensemble les oeufs et le sucre avec un fouet
électrique. Ajoutez petit à petit le beurre en continuant de battre. Puis incorporez la farine et la pistache en mélangeant doucement. Lorsque la pâte est homogène, remplissez les petits moules à mi-hauteur et
enfournez-les pendant environ 15/20mn. Sortez-les du four puis
laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Pour le glaçage: Battez (au fouet électrique) ensemble 170 gr de sucre glace, 110 gr de beurre mou et une pointe de couteau de colorant alimentaire. Après dégustation, je vous conseille d'ajouter 4/5 gouttes d'extrait de pistache afin de rehausser le goût "pistache" un peu trop discret. A l'aide d'une poche à douille appliquez le glaçage sur vos petits gâteaux.
(Vous pouvez augmenter la quantité de beurre à 150 gr car la quantité est juste pour garnir 8 à 9 cupcakes)
Bon appétit
M.Line
12 février 2011
Cupcakes au Toblerone
Cupcake: Nom donné en Grande Bretagne et aux USA aux petits gâteaux cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier. Oxford Companion to Food, Alan Davidson (p. 234)— Diam Nobis
De ce petit gâteau dit des Fées "Fairy Cake", au Royaume-Uni, moi j'en suis folle car il est aussi beau que bon et surtout sa réalisation permet ce qu'on appelle le scrap'cooking (eh oui j'en mets partout!!)
Les indispensables pour cette pratique : les caissettes ( cette petite corolle en papier dans lequel on fait cuire le gâteau); une grille pour les faire sécher après cuisson; un moule à muffin; un cul de poule en inox; un fouet, et une poche à douille...et voilà vous êtes prêts !
Mon premier cupcake ? "Le Toblerone"
Recette (pour 6 à 9 cupcakes)
2 oeufs
50 gr de sucre
20 gr de beurre
60 gr de farine
1/2 cuill. à café de levure chimique
100 gr de Toblerone
Préchauffer le four à 180° (Th 6). Fouettez au batteur électrique les oeufs avec le sucre afin d'obtenir une pâte blanche et mousseuse. Faites fondre le beurre, mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporez-les à la préparation précédente. Coupez le Toblerone en petit morceau et faites-le fondre 50s au micro-ondes. Mélangez bien et ajoutez-le à la pâte. Répartissez la pâte dans les caissettes (au 2/3 sinon ça déborde et c'est tout moche) que vous aurez réparties au préalable dans votre moule à muffins.
Pour le glaçage : Coupez 100gr de chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre en 2 fois 20s au micro-ondes et mélangez. Montez 4,5 cuill.à soupe de crème fraîche en chantilly en le battant au fouet électrique. Ajoutez-y le chocolat blanc fondu en filet, tout en continuant de fouetter. Déposez la chantilly au chocolat blanc dans une poche à douille et répartissez-la régulièrement en petits choux sur les cupcakes. Terminer la déco par un morceau de Toblerone sur chacun des cupcake (Voir photo ci-dessus)
Bon appétit
M.Line
Bienvenue dans ma cuisine
Bonsoir,
La gourmande que je suis a depuis très longtemps envie de créer un blog de cuisine...voilà que ce soir, après une après-midi passée devant mes fourneaux j'ai enfin décidé de me lancer...Bien sûr je ne suis pas aussi douée en cuisine qu'en scrap'déco... Pour moi la cuisine doit être aussi visuelle que gustative d'où le titre de ce blog créer sur un remix d'Alain Souchon, le scrap'cooking ? Oui, pourquoi pas !
Alors aux amateurs de gourmandises, "Bienvenus dans ma cuisine"
Amicalement,
M.Line
